L'Hédoniste
À Viviers-du-Lac, sur la route d'Aix, L'Hédoniste est une bâtisse de caractère où Isabelle, Valentin et leur équipe ont installé une bistronomie française simple et soignée. La carte est courte, entièrement faite maison, et suit les saisons avec des produits locaux : gravlax de truite de Savoie, oignon rôti au beaufort, grillades à la braise, desserts généreux. Le midi en semaine, on y déjeune au calme, à l'intérieur ou sur la terrasse ombragée, avec un rapport qualité-prix qui fait revenir.
Du jeudi au samedi, le lieu change de rythme à la tombée du soir. Planches à partager (jeudi, vendredi), cocktails travaillés et une programmation de concerts et de soirées à thème prolongent le repas jusqu'à une heure du matin. Un endroit qui se vit aussi bien pour une pause déjeuner que pour une soirée entre amis, à quelques minutes du lac du Bourget.
Portrait
Portrait de Isabelle et Valentin
Isabelle, Valentin, vous venez d'où?
« (Isabelle) J'ai toujours été dans le milieu de l'hotellerie/restauration. En 2000, j'ai eu l'occasion de passer propriétaire d'une discothèque-restauration "Le Palace" que j'ai revendu en 2022. Avec Valentin, on voulait créer un lieu ensemble avec plus de restauration et un caractère festif, et donc on a ouvert l'Hédoniste en mai 2025. (Valentin) J'ai suivi les traces de ma maman et été baigné dans ce milieu depuis tout petit. Apres des études de management restauration à Lyon, et avoir travaillé au Palace, je voulais monter mon projet avec une restauration dont je suis fier et aux commandes. »
L'Hédoniste, en 3 mots...
« raffiné, festif, convivial (hédoniste) »
Votre accord préféré?
« Isabelle -> tartelette au chocolat et Champagne Valentin -> Cote de boeuf sur braise (à basse température) et un Pinot noir de Bourgogne avec un peu d'élevage »
Quel est votre rêve le plus fou?
« (Valentin) Avoir un gîte dans un beau domaine dans la région. (Isabelle) Avoir un hôtel (B&B) »
Votre Leitmotiv...
« (Isabelle) Je veux continuer à voir du monde, travailler, pas de retraite pour moi car je vis. (Valentin) Si tu fais un travail que tu aimes, tu n'auras jamais l'impression de travailler »
Horaires
- Lundi
- 12h-14h
- Mardi
- 12h-14h
- Mercredi
- 12h-14h
- Jeudi
- 12h-14h / 18h-22h
- Vendredi
- 12h-14h / 18h-01h30
- Samedi
- 19h30-01h30
- Dimanche
- Fermé
Adresse
564 Route d'Aix
73420 Viviers-du-Lac
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